طريقه پخت شكلات صبحانه و مرباجات

     (( طريقه پخت شكلات صبحانه و مرباجات ))             

شكلات صبحانه:

مواد لازم:

پودر كاكائو - شير - شكر

طرز پخت:

ابتدا در ازاي هر سه ليوان شير يك ليوان شكر و يك قاشق غذا خوري سر صاف پودر كاكائو را در ظرفي با هم مخلوط كرده و با شعلة زياد شروع به پخت مي نماييد.

در زمان پخت تا جوش آمدن كامل شير ، مواد آماده شده را هم ميزنيد تا از گره افتادن پودر كاكائو جلوگيري شود .

پس از جوش آمدن شير و هم زدن كامل مواد ، شعله گاز را ايين آورده تا مواد آرام آرام آماده شود .

بايد توجه داشته باشيد كه در زمان پخت هر چند لحظه يكبار مواد را هم بزنيد تا گره نيفتد.

البته به ياد داشته باشيد كه غلظت مواد آماده شده پس از سرد شدن بيشتر ميشود . پس در زمان برداشتن مواد از گاز دقت لازم را داشته باشيد.      ... به همين سادگي ...

مرباي تمشك:

مواد لازم:

تمشك - شكر - آب

طرز پخت:

ابتدا در ازاي هر يك كيلو تمشك ، دو كيلو شكر ، سه ليوان آب را در ظرفي مخلوط كرده و در روي گاز تا جوش آمدن آب با شعله زياد شروع به پخت مي نماييد.

بعد از جوش آمدن آب مخلوط شده با مواد شعله گاز را پايين آوريد تا مواد آرام آرام و با شعله كم پخت گردد .

بعد از پخت كامل قبل از اينكه شعله را خاموش كنيد مقدار بسيار كمي از مرباي آماده شده را در داخل ظرفي كوچك بريزيد و بگذاريد تا سرد شود ، تا غلظت مرباي آماده شده را بدست آوريد. اگر غلظت بالا بود دوباره آب بريزيد و اگر غلظت پايين بود بگذاريد روي شعله كم باقي بماند.

تاكيد ميشود تا پخت آماده شدن مربا مواد را زياد و يا با سرعت هم نزنيد. چون تمشكهاي مخلوط شده در آب جوش خرد ميشود.

مرباي هويج:

مواد لازم:

هويچ - شكر - آب

طريقه پخت:

ابتدا هويج را پوست كنده و شسته و رنده نماييد .

سپس مواد لازم تهيه شده را به ازاي هر يك كيلو هويج ، دو كيلو شكر ، و در ازاي شكر آماده شده در قبال هر يك ليوان شكر ، دو ليوان آب با هم مخلوط مي كنيد.

بعد مواد مخلوط شده را روي گاز با شعله زياد تا جوش آمدن آب پخت مي نماييد.

پس از جوش آمدن آب و مواد مخلوط شده شعله گاز را پايين كشيده تا مواد آرام آرام و با شعله كم پخت گردد .

بعد از پخت كامل قبل از اينكه شعله را خاموش كنيد مقدار بسيار كمي از مرباي آماده شده را در داخل ظرفي كوچك بريزيد و بگذاريد تا سرد شود ، تا غلظت مرباي آماده شده را بدست آوريد. اگر غلظت بالا بود دوباره آب بريزيد و اگر غلظت پايين بود بگذاريد روي شعله كم باقي بماند.

در پايان براي بهتر و خوش طعم شدن مربا قبل از خاموش كردن شعله گاز به ميزان كافي گلاب و وانيل و براي جلوگيري از قندك زدن مربا كمي هم آب نارنج يا آب ليمو به آن اضافه كرده و حدود پنج تا ده دقيقه بگذاريد روي شعله باقي بماند.

... سپس شعله را خاموش كنيد و از دست پخت افتضاح خود لذت ببريد ...